鶏レバーの処理をします。
心臓・縦に切り込みを入れて開き、血を洗い流す。
レバー・やや大きめに3～4等分に切る。

★の材料を鍋に入れて火に掛け沸騰させる。

沸騰した煮汁に、処理をした鶏レバーを加えて強火で5分煮ます。(吹きこぼれしない様に注意！)

鶏レバーを5分間煮たら取り出して、煮汁を2/3位になるまで煮込みます。

煮詰まった煮汁に先程取り出した鶏レバーをもどして、更に2分程煮込めば出来上がり。