卵液にAを加えて溶く。薄焼き玉子を作り、細く切る。

人参は千切り。塩Bと一緒にポリ袋に入れ、よく振る。空気を抜き、しばらく置く。しんなりしたら袋ごとしぼり、水気をすてる。

きゅうりは縦に千切りにし、塩Cと一緒にポリ袋に入れ、同様に塩揉みする。できれば種の部分は使わない。

炒りごま20gはペーストに近くなるまで電動ミルでする。Dを加えて良く混ぜる。

春雨は茹でて水で洗う。水気をしっかり切り、4で和える。

5に1、2、3とミルで半ずりにした炒りごまを加えてさっくりと混ぜる。