ムサカ 茄子の重ね焼き（地中海・トルコ）
ナスとトマトと挽肉の重ね焼き。
見た目も華やかなのでパーティ料理にピッタリですよ！
このレシピの生い立ち
中東・地中海地域全域でみられる料理です。ギリシャではホワイトソースをつかいますが、トルコのはそれがない分カンタンです。
ムサカ 茄子の重ね焼き（地中海・トルコ）
ナスとトマトと挽肉の重ね焼き。
見た目も華やかなのでパーティ料理にピッタリですよ！
このレシピの生い立ち
中東・地中海地域全域でみられる料理です。ギリシャではホワイトソースをつかいますが、トルコのはそれがない分カンタンです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎとトマトは細かいみじん切り、ナスは厚さ３ｍｍくらいの輪切りにする。
- 2
飾り用のトマトは薄い半月切り又は輪切り、ピーマンは薄い輪切り又は細長くなるように切る。
-
- 3
オリーブオイルを揚げ物用の鍋に熱し、ナスを入れて、さっと両面揚げ引き上げる。軽く塩を振っておく。
-
- 4
別のフライパンにバターを熱し、玉ねぎをいれて、透明になるまでよく炒める。
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- 5
③に挽肉を入れ、よく炒める。
- 6
さらにトマトペーストを入れ、全体によく混ぜながらトマトの青臭さが飛び、香りが立つまで炒める。
-
- 7
みじん切りのトマトを加え、形がなくなるまで肉と炒め合わせる。
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- 8
火を止め、塩・コショウ・ナツメグ・クミンを入れ、少し濃い目の味付けをする。
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- 9
耐熱の深皿に、①の揚げナスを敷き詰め、その上に⑥の挽肉を薄く敷き詰める。
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- 10
⑦の上に、またナスを並べ、その上に挽肉を敷き詰める。
-
- 11
飾り用のトマトを隙間なく並べ、ピーマンを飾る。
-
- 12
オーブンを１8０度に熱し、上のトマトに火が通るまで30分ほど焼く。
- 13
ケーキのように切り分けていただきます。
コツ・ポイント
最近はナスと一緒に輪切りのジャガイモとズッキーニも揚げ、ナスの上や下の層に並べています。野菜豊富で美味しくなり、気に入っています。トルコではシンプルにナスとトマトだけが一般的ですが、ギリシャやフランスでは割とある作り方のようです。
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