まず、鶏むね肉を粗いみじん切りにします。だいたい1cm角くらいです。

皮も切りにくいですが細かくみじん切りにします。

（サイズ比較）

左側が皮・右側がむね肉・下が挽き肉。

ボールに鶏挽き肉とみじん切りにした鶏むね肉をいれて、全体がまとまるまで手で練ります。

卵･薄力粉･クレイジーソルト･ナツメグ･牛乳も入れて全体が混ざるまで練ります。 ※少量ずつ混ぜるとやりやすいです

混ざったら計量スプーンの大さじを利用して、大さじ1杯強ずつ天ぷら粉の上に生地を落とします

水分が多めで柔らかいですが、表面に優しく天ぷら粉をまぶし手で形を整えます。

出来上がったらトレーに並べてラップをして冷凍庫で凍らせます。（この後、衣をつけた時に崩れなくする為）

天ぷら粉と水で衣を作り、凍ったままのお肉につけて油で揚げます。（天ぷら粉の説明書きとおりに水を加えました）

しっかりとキツネ色になるまで油で揚げて出来上がり！

※粉をまぶす前の生地で、メンチカツにアレンジできます。よろしければご覧ください。
レシピID :19026178

※日清のコツのいらない天ぷら粉を使用。
★天ぷら粉120ｇ（1カップ）に対し、水を２００ｃｃで衣ができます

クレイジーソルト※スーパー等で手に入ります。塩にハーブがmixされていて野菜から肉料理まで◎、ドレッシングに混ぜても。

ナツメグ※木の実の種の粉末でスーパーのスパイス売り場で手に入ります。肉･魚の臭み消しに、ハンバーグやコロッケにも◎。