小さめのフライパンにココナッツオイルを入れて中弱火くらいでオイルを温める。

ナスを水で洗って、4等分に切る。

ナスを熱したフライパンに入れて、ココナッツオイルがなくなるまで(ナスに全て染み込むまで)揚げ焼きする。

ナスも柔らかくなって、ココナッツオイルがなくなったら醤油をかける。醤油がナスと絡まったら火を消して、お皿に盛り付ける。