蓮根と鶏肉の南瓜ココナッツスープ
週末の炊出し @cook_40179878
今が時期の南瓜をココナッツミルクと合わせ、鶏肉と蓮根を東南アジア風に仕上げてみた。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
南瓜のスープを作りたくなったので、適当に。
蓮根と鶏肉の南瓜ココナッツスープ
今が時期の南瓜をココナッツミルクと合わせ、鶏肉と蓮根を東南アジア風に仕上げてみた。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
南瓜のスープを作りたくなったので、適当に。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜を適当な大きさに切り、種を除いて鍋に入れ、浸る程度に水を張り、中火で20分煮る。
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- 2
木べらなどですり潰し、ペースト状にする。ミキサーなどを使うと楽。
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- 3
南瓜ペーストを大鍋に移し、ココナッツミルク全量、水500mL、しょうがスライス、ローリエを加えて中火で煮込む。
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- 4
鶏むね肉を小さめの一口大に、蓮根は皮を剥き、厚めの銀杏切りにしておく。鍋が沸騰したら、蓮根を先に10分煮込む。
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- 5
いんげんは一口大に切り揃え、しめじは石突を落とした後、ばらしておく。
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- 6
鶏肉としめじ、スパイス類を加え、さらに10分煮込む。ナンプラー、塩、胡椒で味を調え、いんげんを加えて火を落とす。
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- 7
いんげんには予熱で火を通し、仕上げる。
コツ・ポイント
南瓜は適当に潰しても、煮込めばペーストになる。滑らかに仕上げたいのであれば皮を取り除くか、ミキサーやブレンダ—などで十分に下処理をする。肉は豚肉でも合うと思う。スパイスは、取り敢えず胡椒とコリアンダーを入れておけばOK。
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