「こげない」加工のフライパンにサラダ油を入れ、火にかける前に木綿豆腐を手で崩して入れる。

１のフライパンを火にかける。ぱちぱちいうまで中火で、その後は少し弱くして加熱する。あまり動かさない。

たまにフライパンを揺する。豆腐の裏を見て、色が付いてきたら、フライ返しで全体を返して、またほっとく。

全体に色が付いてきたら、炒める感じで全体を大きく混ぜる。ぽろぽろした感じになっている。

火を少し強めて、みりん、醤油を入れ、味を絡ませる。

ゴマ・ごま油で風味を付けたらできあがり。