しょうがを千切りにする。

さんまの頭と尾を切り落とし、3-4cmくらいの輪切りにし、指を突っ込んで内蔵を取り、水で洗う。

材料すべてを圧力鍋に入れ、圧力がかかってから15分煮て火を止めて蒸らす。

圧力が下がったら蓋をあけ、煮汁がトロリとなるまで煮詰める。