蕗と鶏肉と茹で干し大根の洋風煮
ミッキーアン @mickey_anne
蕗と鶏もも肉と茹で干し大根を使って作る煮物。今回は洋風にコンソメスープを用いました。
このレシピの生い立ち
いつもの煮物をコンソメ使いで洋風煮にしました。
蕗と鶏肉と茹で干し大根の洋風煮
蕗と鶏もも肉と茹で干し大根を使って作る煮物。今回は洋風にコンソメスープを用いました。
このレシピの生い立ち
いつもの煮物をコンソメ使いで洋風煮にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕗は塩を振って板ずりにし、熱湯で3分程茹でて水に取り、皮をむく。鶏肉は酒をもみこんでしばらく置く。
-
- 2
インゲン豆は熱湯で色よく茹でて斜め切りにする。続いて1の鶏肉を熱湯にサッとくぐらせて水に取り、水気をきっておく。
- 3
長芋は皮をむいて３センチの輪切りにして水にさらし、人参は乱切り、葱・蕗は～4センチくらいにカットする。
- 4
シメジは石づきをとって適当な大きさにほぐす。茹で干し大根はサッと洗って水気をきる。（煮ながら戻すのでここでは戻しません）
- 5
鍋に長芋・蕗・人参・葱・しめじ・茹で干し大根と水を入れて火にかける。
-
- 6
沸騰したら鶏肉とみりんを入れてさらに加熱し、沸騰すればあくをのぞいてクッキングシートなどで落し蓋をし弱火で５分煮る。
-
- 7
コンソメを加えて混ぜ、味のバランスを調えてさらに１０分程加熱する。
※ここでは少し薄く感じる程度の味にしてください。 - 8
味を見てととのえ、仕上げにインゲン豆を入れて火を止め、器に盛ってあれば糸唐辛子をあしらって出来上がりです。
-
コツ・ポイント
みりんの量はお好みで。甘めがお好きな方はお砂糖を加えても結構です。野菜類はあるものを利用してください。蕗は生のほうが風味がいいですが市販の茹でてあるものでも大丈夫です。
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