パイクラストをパイ皿に入れ、ゆっくりと伸ばしながらしっかり端をくっつける。
端を一周フォークで軽く押さえていく。

手作りのパイクラストを使う場合は、11~12分くらい軽く下焼き後フィリングを詰めて焼く。

バターは、室温に戻しておく。ブラックベリーは、さっと洗って水気を切り、キッチンペーパーの上にのせておく。

バターが柔らかくなったら、トッピングの材料をボウルの中に入れ、手で混ぜ合わせる。サラサラの粉状になれば良い。

洋梨は、ピーラーで皮を剥き、芯を取り除き、縦長に切る。【まな板は大きめ、使い慣れた果物ナイフを使うことをおすすめします】

ブラックベリーとグラニュー糖を大きめのボウルに入れ、マッシャーで粗めに潰す。

カットした洋梨を⑦のボウルに入れ、ヘラでざっと混ぜる。

⑧のフィリングを①に入れ、④をトッピングする。天板の上にパイ皿をのせる。

焦げやすい周りの生地は、アルミホイルで覆う。オーブンで1時間〜1時間半焼く。

ラックの上で３時間以上冷ます。翌日食べる場合は、ラップとホイルを被せて冷蔵庫へ。底まで完全に冷めてから切り分ける。

甘くてジューシーな洋梨Bartlett は、黄色になったら食べ頃！