ナスを縦に4〜6に切って水にさらしてあく抜きをしておく。

中華鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、小口唐辛子を少し入れて辛味を出し、こま肉を焼いて いったん取り出す。

そのままの鍋に水気をきったナスを入れて焦げ目をつけて焼く。ある程度焼けたら、蓋をして蒸し焼きにして柔らかくする。

ナスがしんなりしたら、豚こま肉をもどしいれ、グルメたれをでろっとかけ、味をなじませながら、最後に短冊厚揚げを投入。

タレがそれぞれに絡みついたら、お皿に盛り付ける。