①鯛に塩・荒挽胡椒をしっかり目にふっておく。ニンニクは薄切り、プチトマトはヘタをとっておく。

②タジン鍋を火にかけ、オリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出たら鯛を皮を下にして入れ、焦げ目が少しついたら裏返す。

③アサリ・プチトマト・白ワインを入れ、蓋をして火を少し弱めて５分くらい蒸し煮にする。仕上がる少し前にバジルも加える。