さばは３枚におろして骨を取る。５mm幅くらいのそぎ切りにして、塩・酒をふっておく。

白ねぎは５cm長さの千切り、しょうがは針しょうがに、青じそ、パプリカは千切りにする。レモンは半月型に切る。

ソースの分量を合わせておく。

さばの汁気をふき取り、沸騰湯に入れ、さっと湯通しして水気を切る。

器にレタスを敷き、さばをのせ、回りに半月型レモン、パセリを飾り、ソースをかけて、その上に千切りにした野菜を飾る。