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揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ
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揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ-レシピのメイン写真

揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

冷凍食品、レモンとバジルのチキン香り揚げを再現!鶏胸肉でも柔らかジューシーに作れるコツあり。人気検索1位&話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
あの冷食はお高いので、再現できないかと研究して作りました。
お弁当にはもちろんオススメですが、家で食べるならやっぱり揚げたてが最高!
鶏胸肉且つ揚げ焼きなので、節約&ヘルシーです!
(2018.11.18 レシピ名を編集しました。)

冷凍食品、レモンとバジルのチキン香り揚げを再現!鶏胸肉でも柔らかジューシーに作れるコツあり。人気検索1位&話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
あの冷食はお高いので、再現できないかと研究して作りました。
お弁当にはもちろんオススメですが、家で食べるならやっぱり揚げたてが最高!
鶏胸肉且つ揚げ焼きなので、節約&ヘルシーです!
(2018.11.18 レシピ名を編集しました。)

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揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

冷凍食品、レモンとバジルのチキン香り揚げを再現!鶏胸肉でも柔らかジューシーに作れるコツあり。人気検索1位&話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
あの冷食はお高いので、再現できないかと研究して作りました。
お弁当にはもちろんオススメですが、家で食べるならやっぱり揚げたてが最高!
鶏胸肉且つ揚げ焼きなので、節約&ヘルシーです!
(2018.11.18 レシピ名を編集しました。)

冷凍食品、レモンとバジルのチキン香り揚げを再現!鶏胸肉でも柔らかジューシーに作れるコツあり。人気検索1位&話題入り感謝♡

このレシピの生い立ち
あの冷食はお高いので、再現できないかと研究して作りました。
お弁当にはもちろんオススメですが、家で食べるならやっぱり揚げたてが最高!
鶏胸肉且つ揚げ焼きなので、節約&ヘルシーです!
(2018.11.18 レシピ名を編集しました。)

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材料

2~3人分
  • 鶏胸肉 2枚(約450グラム)
  • 下味の材料
  • ◎醤油、酒 各大さじ2
  • ◎レモン汁 大さじ2~3
  • ◎砂糖、マヨネーズ 各小さじ2
  • ◎にんにくのすりおろし(チューブ可) 小さじ1
  • 衣の材料
  • ●小麦粉、片栗粉 各大さじ2と1/2
  • ※パン粉(クリスピーにしたい場合のみ) 小麦粉と片栗粉とパン粉で1:1:2になるように量を調整
  • ●塩、粗挽きブラックペッパー、 各小さじ1
  • ●粉末バジル 小さじ1と1/2
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮を取り、フォークで全面ぶすぶすと満遍なく穴を開ける。
    (中まで味がしみやすくなり、柔らかくなります。)

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方1写真
  2. 2

    フォークぶすぶすが完了したら、お肉をこのように裏返しにする。

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方2写真
  3. 3

    すると、繊維の方向がこのように分かれていることがわかる。
    ここからが、鶏胸肉でも柔らか食感になる切り方のポイントです!

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方3写真
  4. 4

    繊維の向きが分かれている所を確認したら、この3つのブロックになるように、お肉を切り分ける。

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方4写真
  5. 5

    切り分けたものがこちら!
    ここから更に各ブロックの断面を観察し、繊維の向きを確認する。

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方5写真
  6. 6

    このブロックは…

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方6写真
  7. 7

    こう!!!
    このように繊維が走っています。

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方7写真
  8. 8

    そこに、繊維が走っている向きと垂直になるように包丁を入れ、切って観察を繰り返し、お肉を一口大にカットしていく。

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方8写真
  9. 9

    ※この切り方で切るだけで、お肉が見違えるように柔らかくなり、鶏胸肉独特の噛んだ時の繊維の食感も全く気にならなくなります!

  10. 10

    繊維に対して垂直に全てのブロックを一口大に切り分ける。
    (均等に火が入るよう、お肉の大きさはなるべく揃えてカットする!)

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方10写真
  11. 11

    切ったお肉を下味に15分以上漬ける。
    (15分以上漬けておくことで、お肉によく味がしみ込んで美味しく仕上ります。)

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方11写真
  12. 12

    ※マヨネーズと砂糖が、鶏胸肉を柔らかジューシーにしてくれるポイントです!
    この味付け以外でも、いつもの下味にプラスして!

  13. 13

    ビニール袋に衣の材料を入れ、下味が入らないようお肉を入れ、ふりふりして全体に衣をまぶす。

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方13写真
  14. 14

    ※小麦粉と片栗粉を1:1にするとサクサク衣!
    お好みで、小麦粉と片栗粉とパン粉を1:1:2にするとクリスピーな仕上がり!

  15. 15

    ※小麦粉のみで作るとカリッと茶色く仕上がり、時間とともにしっとりしていきます。お弁当など、すぐ食べない場合は小麦粉が◎

  16. 16

    ※片栗粉のみで作ると揚げたては竜田揚げ風。時間が経つとカリカリ感がなくなり、粘り気がでて、べっとりとしていきます。

  17. 17

    ※揚げたて派もお弁当派も、ミックス衣がベスト!
    小麦粉多めはしっとり柔らかに、片栗粉多めはサクッと軽い食感になります。

  18. 18

    鍋またはフライパンに油を底から1.5~2cm程度入れ、170~180度で熱する。

  19. 19

    衣をつけたらすぐに170~180度に熱した油で揚げ焼きにする。
    片面約1分。焼き色が付き、側面の色が変わってくるまで!

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方19写真
  20. 20

    ※お肉を入れてみたら油が少なすぎた!という方は上から回しかけるように追加で少量の油を入れればOK。

  21. 21

    油の温度は変えずに裏返してまた約1分!
    かき混ぜたりはせず、たまにお肉同士の場所変えをする程度にする。

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方21写真
  22. 22

    ※お肉を大きく切りすぎてしまったりして火の通りが心配な方は、裏返してからの1分を蓋をして蒸し焼きにするといいですよ!

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方22写真
  23. 23

    ※蒸し焼きにした場合は、最後に蓋を外してから油の温度を少し上げ、表面をカリッと仕上げてください。

  24. 24

    ※揚げ時間が長すぎると硬くなってしまうので注意!

  25. 25

    両面合わせて約2分揚げ焼きにしたら、バットに上げて3~4分余熱で火を通す。
    (こんもり盛り上げると熱が伝わりやすい!)

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方25写真
  26. 26

    余熱で中まで火が通り、衣も黄金比でサクサクに仕上がるので、二度揚げの必要無しでこのまま皿に盛り付けて完成!

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方26写真
  27. 27

    ★こちらではこの切り方を使った他の料理も紹介。
    「簡単裏技!切り方だけで鶏胸肉柔らか仕込み」レシピID:19521660

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方27写真
  28. 28

    皆様のおかげで人気検索トップ10に入りました!
    つくれぽもありがとうございます♡
    2018.11.15

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方28写真
  29. 29

    おかげさまで、人気検索1位になりました!
    これからも皆様の素敵なつくれぽをお待ちしております♡
    2018.12.22

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方29写真
  30. 30

    おかげさまで話題入りすることが出来ました!
    皆様本当にありがとうございます♡
    2019.05.21

    • 揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ作り方30写真

コツ・ポイント

小麦粉はお肉の身に付きやすく、旨味を逃さず閉じ込めてくれる効果があり、片栗粉はそこにカリッと感を出してくれます!ちなみに、小麦粉のみで唐揚げの衣を作った場合、しっとりと柔らかい衣に仕上ります。片栗粉だけだとちょっとゴツゴツして硬すぎるかも!

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アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
2018/10/23 18:57に公開
埼玉
「今日のごはんどうしよう」に、ラクうまレシピで寄り添います。特別な道具や調味料に頼りすぎず、家にあるもので作れる、手軽なのにちゃんと美味しいレシピを発信中。フライパン1つ・レンジで、どこでも揃う材料で、無理なく続くごはん作り。毎日のごはんをラクに、美味しく、幸せに。\ ワンパンで作れるボリューム満点メイン /\ パパッと完成する野菜たっぷりの副菜 /\ 子どもと作れるご褒美デザート / etc.子どもが喜んで完食する可愛いお弁当おかずや、冷凍食材・業務スーパー食材を使った簡単レシピも紹介しています。頑張り過ぎずに、ちゃんと美味しい。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆クックパッドアンバサダー2025〜/食育インストラクター(旧:新米幸せママ♡/石川愛美)⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆保育者・自衛官などの経歴から、偏食期のお子さまや体が資本のお仕事の方など、さまざまな“食”に触れてきました。自身の子育てをきっかけに幼児食を学び、食育の資格も取得。これまでの経験を活かし、毎日のごはん作りに役立つレシピを発信しています。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆【SNS】←はじめました!▶X→@rakuuma_gohaaan▶Instagram→@rakuuma_gohaaan【最近のメディア情報】雑誌:▶「クックパッドの絶品蒸しレシピ」→ フライパンで!鱈の簡単中華風ホイル蒸し(レシピID:19588687)▶「一生使える!クックパッドの黄金比 決定版」→出汁入り味噌で、我が家で人気の味噌唐揚げ(レシピID: 25374057)→出汁入り味噌で、地元青森のたまご味噌(レシピID: 25386825)→出汁入り味噌で、冷凍野菜のご馳走味噌汁(レシピID: 25266050)▶︎「cookpad plus 2026年夏号」→注目ユーザーさん通信→争奪戦!にんにく香る厚揚げのエビマヨ風(レシピID: 24753169)テレビ:▶「グッド!モーニング」(レシピ紹介)→即完成エスニック茶漬け!本格トムヤムクン(レシピID:24863620)▶「激突メシあがれ〜あしたマネしたい白菜レシピ〜」(出演&対決優勝)→ 旨味凝縮!塩揉み白菜のワンパン和風パスタ(レシピID:25293606)→10分で具沢山!白菜の和風コールスロー(レシピID:25196040)
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片栗粉 にんにく 酒 小麦粉 鶏胸肉

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