皮付き生たらでトマトソースパッツア
皮付き生のたらをオイルで炒めてでセロリと野菜で煮込みます
このレシピの生い立ち
鳥取産の生タラが販売されていたので作りました。
作り方
- 1
たらを食べやすい大きさに切り水でよく洗い日本酒と塩をふり10分から20分おいて流水でよく洗います
- 2
たらに塩胡椒します。
- 3
玉ねぎのスライスをオイルで炒めます。にんにく生姜を入れても良い。
- 4
続けて人参も炒めて、たらを加えて両面炒めます。皮をパリッとさせます。
- 5
塩胡椒してたらを下に並べて野菜を上に置きます。
- 6
粗挽きトマトを加えて煮込みます。クランベリーの冷凍も加えました。
- 7
水の量を加減しながら加え、ソースの濃厚さを見ながらさらに煮込みます。
煮込み終わりにセロリを加えます。 - 8
トマトソースのたらのをフレークにしてスパゲッティーとあえます。
- 9
鍋肌についたソースで大根の皮を炒めてきんぴらにしました
- 10
カレークリーム煮は、塩胡椒して片栗粉をタラにつけて多めのオイルでこんがり焼いて取り出して野菜を加えて炒めてタラを戻します
- 11
少し焦げ目ができる位香ばしくできたらカレークリームソースを入れて煮込みます。
- 12
カレークリームソースは、カレー粉大さじ1、豆乳100cc.水100cc.パター10g片栗粉大さじ1で混ぜておきます。
- 13
ソースにとろみがつきだして10分煮込むと出来上がり。
- 14
カレークリームソースのパッツア風だけでもいいですが、スパゲッティにも合います。
- 15
同様にスパゲッティをゆでて和えます。
- 16
全粒粉入りのスパゲッティーをゆでてパターをまぶしてタラと混ぜした。
- 17
白菜を根本を切って適当にカットします。
- 18
ラーメンと一緒にゆでてザルに上げます。
- 19
タラをフレーク状にして和えても簡単にできます。
- 20
わかめラーメンのスープに納豆を入れて即席スープもできます。
コツ・ポイント
パッツアは、炒めて煮込む時にタラの身が収縮して暴れることからの名前らしいです。
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