●ナスはヘタを切り、縦半分に切ってから幅１㎝の斜め切りにして5分程水にさらしておく。

●肉は適当な大きさに切る。
●ピーマンは縦半分に切り種を除いて乱切り。

●生姜、にんにくはみじん切り
●調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を入れて、にんにく、肉を入れて炒める。

肉に8割火が通ったら、豆板醤、生姜を入れてさっと炒める。茄子・ピーマンを入れて炒める。

茄子・ピーマンに火が通ったら、合わせた調味料を入れてひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜてとろみをつける。完成！