鱧入りちくわを縦に８等分し、半分に切る。セロリは縦半分に、大きければ４等分し、斜め切りにする。

水菜は根元を落とし、３ｃｍ幅に切り、器の周囲に飾りつける。

フライパンにキャノーラ油を熱し、ちくわを入れる。よく炒まったら、セロリを入れる。

セロリが軽く炒まったら薄口醤油とみりんを入れる。セロリの色が変わってきたら、一味唐辛子を入れる。軽く混ぜ、火を切る。

２の器の中央に４を盛り付ける。フライパンに残った煮汁を水菜に回しかける（あまりだくだくにならないように調整して）。

お好みでもみのりをかけたり、レモンをふって出来上がりです。