白身魚に塩・こしょうをし、両面に小麦粉を薄くつけてからフライパンにオリーブオイルを熱し、両面を弱火でじっくり焼く。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、むきえびを塩・こしょうで炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

2のフライパンに、トマトピューレー・生クリーム・コンソメを加えてひと煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えてソースを完成させる。

1をお皿に盛り、3のソースをかけたら出来上がりです。