大豆は３倍量の水にひと晩浸しておく。圧力鍋に①入れ、落し蓋の代りに蒸し器をのせ、蓋をし加熱する。３分加圧し自然放置する。

にんじん、こんにゃく、れんこんを１ｃｍ角に切る。昆布と干ししいたけも戻して1ｃｍ角に切る。戻し汁１カップはとっておく。

圧力鍋に②としょうゆ、みりん、砂糖を入れ、蓋をして加熱する。１分加圧し自然放置する。蓋を開けて、５分程煮詰める。