型に分量外でバターを塗り、クッキングシートを張り冷凍庫へ。林檎の皮を剥き、5mm角にカットし600Wで約3分。

中身がオレンジ色の安納芋は皮を剥き(皮面が鮮やかな紅東は皮剥かず)2センチ角程に切り、あく抜きで水に浸す。

ひと手間かけ、②を蒸篭で蒸す(加熱時間は串がすっと刺さる位)約10分。

③と同時に、卵をボールに入れ、パルスィート小さじ3、ごま油の順に入れ、その都度よく混ぜる。

③の薩摩芋が蒸し上がったら熱いうちにボールに移し、ヘラなどで適度に潰す（ゴロゴロする部分と滑らかな部分が共存できれば…）

⑤に豆乳を加え混ぜて①の林檎、蜂蜜、パルスィート(薩摩芋の甘さで小2〜3加減)、塩、シナモンPをいれ、ザックリ混ぜる。

④に⑥を加え、ヘラ等で混ぜる。

⑦に、薄力粉、BPをふるいにかけながら加え、ザックリ混ぜる。

⑧をシートを張り付けた型に流し、上からごま塩を振り掛け、180度に余熱したオーブンで約40分。

竹串を刺し、何も付かなければ、取り出し、型から外し（シートも剥がし）荒熱を取るべく、ケーキクーラーなどに乗せ冷ます。

冷蔵庫で半日以上休ませる（翌日が最高）と、もっちりしっとり、食べ頃です。