マッシュルームはスライス。トマトはへたの方を下にして上を切り取り、小さいスプーンで種を取り出す。

じゃが芋は茹でて熱いうちに潰してマスカルポーネチーズと混ぜて塩コショウする。

種をくりぬいたトマトにチーズと和えたじゃが芋を入れる。

トマトの内側にスライスしたマッシュルームを入れ、上にもトッピング。中央に5ミリ角にカットしたアボカドを乗せて出来上がり。