小房に分けたブロッコリーはお好きな硬さに茹で、ザルで水気をきり、皿に並べておく。

あんをつくる。
小鍋や小さいフライパンに、水を入れ煮立ったら◎を加え、再び煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつる。

よく溶いた卵白を加え、菜ばしなどで混ぜる。
塩胡椒で味を調え、ごま油をほんの少したらして混ぜる。

アツアツのブロッコリーに、とろとろのあんをかけて出来上がり！