かじきの水気をよくとり、塩・胡椒して２０分ほどおいて、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル・バター・スライスしたニンニクをいれて中火で熱する。オイルが温まったらカジキを焼く。

片面がきつね色になったらひっくり返す。さらにチーズを降りかける。

かじきが焼きあがったら、フライパンから取り出す。そのままのフライパンで下茹でした青菜を炒める。