春雨を湯がきます。
後でスープに入れるので標準の茹で時間より2分程短かめに茹でます。

肉団子を作ります。長ネギを細かくみじん切りにし、ひき肉に●の調味料と長ネギを入れ粘り気が出るまでよく練ります。

大きめのお鍋に水を入れて沸騰したらウェイパーを溶き入れます。
ウェイパーがない場合中華スープのもとで大丈夫です。

肉団子を一口大に丸めスープに入れていきます。肉団子に火が通り浮いてきたら灰汁をしっかりとってください。

しいたけ→チンゲンサイ→春雨の順で具材を入れていきます。チンゲンサイは茎の部分から。
一煮立ちして火が通ったら完成♪