ご飯とちらし寿司の素を混ぜ準備して置く。ボウルに卵と塩と水溶き片栗粉を入れて混ぜ、溶きたまごを大さじ1取り出して置く。

フライパンにサラダ油を薄くひいて熱っし、卵液を流し入れ、薄焼き卵を3枚作ります。

お茶碗1杯分のちらし寿司を取り出して、半分に分けて、薄焼き卵の上にちらし寿司を棒状にのせます。

左右を折り、薄焼き卵は破りやすいので、そっとたたむように巻く。

巻き終わりに先ほど取り出した、溶き卵をつけ、手前から巻く。(溶き卵はのり代わりです。)

バスケットの網の上にごま油を薄くひいて、卵巻きを入れて、蒸気の上がった蒸し器で、５分蒸す。

３等分を切り、ちらし寿司と盛り付けます。残った一枚は薄焼き卵は錦糸玉子に使用してください。

お好みの刺身を盛り付けて色とりどりにお楽しみください。