鶏ﾑﾈ肉ゎ1㎝程の薄さにそぎ切る。南蛮酢の材料全部混ぜ合わせておく。

タルタルソースは卵を茹で殻をむき、ボールにいれて泡立て器でゆで卵を潰し、みじん切りした玉ねぎと、残りの材料を全部混ぜる。

鶏ﾑﾈ肉と小麦粉をﾅｲﾛﾝ袋に入れﾅｲﾛﾝ袋の口を握ってふって、小麦粉をまぶす。

小麦粉をまぶしたﾑﾈ肉は、といた卵を薄くつけ180℃の油で軽く揚げ油をきったら、また卵をﾀｯﾌﾟﾘつけて二度揚げする。

揚げたら熱いうちに南蛮酢につけ衣に染み込ませたら、お皿に盛って上からタルタルソースをかける。