油揚げは半分に切り5ミリ幅に切る。ぶなしめじは小房に分ける。

鍋に○を入れ沸騰してきたら★で味付けする。出汁を大さじ２取り粗熱を取る。米粉を入れて水溶き米粉を作る。

②にうどん・油揚げ・ぶなしめじを入れて煮る。

③に火が通ったらいったん火を止める。柚子胡椒を溶かし、水溶き米粉を回し入れる。再び火をつけ、とろみがついたら完成。