鍋に生クリームを入れて沸騰させ、火を止める。
^ ^沸騰したらすぐに日から降ろす（風味が悪くなるため）

別の鍋に砂糖を入れて、火にかける。

泡がぶくぶくとして、少し焦げてきたら火を止める。

1 の生クリームを加えて、木べらで軽く混ぜる。

バターを加えて混ぜ合わせる。

チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。

50〜55°Cの湯せんにかけ、ゴムベラでゆっくり混ぜながら溶かし、約40°Cにする。

5 を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
^ ^分離しても混ぜ続ければ滑らかになります！

バットに流し入れて、ゴムベラで表面を平らにならし、約1センチ厚さにする。

冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める

バットから取り出して、包丁で2センチ角にカットする。

ひとつずつココアパウダーをまぶす。