明太子は包丁の背を使って皮からこそげ取る。

菜の花はたっぷりの水の中で振りながら洗う。

洗った菜の花は茎の根元部分１cmを切り捨て、残りを二等分する。

耐熱容器に入れ（底のほうに硬い茎、上のほうに柔らかな葉と花）ラップをして600wで１分半加熱する。

加熱した菜の花は水にさらし粗熱を取ったあと軽く絞り☆を入れて和える。

器に盛って、どうぞ。