むきかれいが冷凍の場合は解凍し、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから塩こしょうでしっかりと下味をつける。

※下ごしらえをする。
あんの材料を混ぜる。
大根（４～５ｃｍ）をおろす。
片栗粉をかれい全体にまぶす。

フライパンに多めの油を（１ｃｍくらいの深さ）熱し、かれいを両面揚げ焼きにする。

カリッと揚がったかれいを皿に移し、フライパンの油を別器に移してキッチンペーパーなどで拭き取る。

フライパンにあんの材料を入れ、かき混ぜながら煮立たせる。
とろみがついたらかれいにあんをかけ、大根おろしを乗せる。