簡単☆あんかけ茶碗蒸し
ゆき丸ゆい姫ママ @cook_40123718
面倒な具の下ごしらえはいりません。
包丁もほとんど使いません。
熱々でも冷製にしてもおいしいので、おもてなしにも^ ^
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しは家族みんなに人気だけど、具を準備するのが面倒^^;
で、楽する方法を考えました。
簡単☆あんかけ茶碗蒸し
面倒な具の下ごしらえはいりません。
包丁もほとんど使いません。
熱々でも冷製にしてもおいしいので、おもてなしにも^ ^
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しは家族みんなに人気だけど、具を準備するのが面倒^^;
で、楽する方法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
出し汁を調味したものか、白だしを水で薄めたもの（いつもの茶碗蒸しの濃さでOK）のうち150ccを小鍋に取り分けておく。
-
- 2
卵は泡立てないように白身を切るように溶く。
漉しながら出し汁450ccに入れる。
静かに混ぜて卵液完成。 -
- 3
静かに器に注いで蒸す。
フライパンでも蒸し器でも、いつもの方法でお願いします。
うちではヘルシオの茶碗蒸しモード利用。 -
- 4
蒸している間に、小鍋に取り分けておいた出し汁を温める。沸いたら酒、鶏ひき肉、しょうがを入れてほぐす。
-
- 5
アクをとり、澄んだスープに戻ったら枝豆を入れる。
水溶き片栗粉でトロミをつける。
あんの完成。 -
- 6
茶碗蒸しが蒸しあがったら、そ〜っとあんをかけて、できあがり^ ^
-
コツ・ポイント
あんかけの具は、エビと青ネギ、カニ缶と三つ葉などなど、たくさんアレンジできます。
大鉢で作って豪華にしたり、小さい器に作って前菜の一品に加えたり…手間が少ないので、いろんな作り方で楽しめます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19035509
