トマトのヘタをくり抜く。
皮を剥き、８つのくし切りにする 。

お茶碗やお椀にラップをしき、トマトを丸い形に整えてのせ、白ワイン、塩、砂糖をかけ、冷蔵庫で２時間ほど冷す。

玉ねぎを薄くスライスして冷水にさらしておく。

きゅうりは板ずりした後、ピーラーでできるだけ薄く長くなるようにスライスする。

お皿にさらし玉ねぎを敷き、トマトをのせます。
トマトの下に花びらのようにきゅうりを差し込んでいきます。

ドレッシングの材料を合わせ、⑤にかける。
お皿に取り分けてお召し上がりください。