材料を準備する。
粉は２度ふるっておく。

牛乳に茶葉、砂糖、を入れ沸騰させないように良く煮だし、バターも加え溶かす。

茶葉をこす。

冷めたら薄力粉、塩を一気に入れホイッパーで素早く混ぜる。

卵黄は入れたらゆっくり混ぜる。
ラム酒も加える。

もう一度全部をこして密閉容器に入れ、冷蔵庫で48時間寝かせる。（最低一日は）

型には溶かしバターを薄く塗る。
オーブンを２００℃に余熱しておく。
生地をよく混ぜ注ぐ。

200℃で20分。
温度を170℃に下げて60分。様子を見ながらじっくり焼く。
途中、盛り上がるが大丈夫です。

型から簡単に外れるのではずして、冷ます。

焼きたては周りがカリッと中はしっとりです。