紅茶のカヌレ
pekorin48 @cook_40063174
下準備さえしておけば大丈夫！
外はカリッと中はしっとりです。
プレゼントにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
知り合いのパテシエに教えていただいたレシピです。
すべて分量がグラム表示ですがこちらの方が正確なのでと言う事です。
銅製の型はお高いので家庭用にシリコン型で焼いています。
紅茶のカヌレ
下準備さえしておけば大丈夫！
外はカリッと中はしっとりです。
プレゼントにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
知り合いのパテシエに教えていただいたレシピです。
すべて分量がグラム表示ですがこちらの方が正確なのでと言う事です。
銅製の型はお高いので家庭用にシリコン型で焼いています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
粉は２度ふるっておく。 -
- 2
牛乳に茶葉、砂糖、を入れ沸騰させないように良く煮だし、バターも加え溶かす。
-
- 3
茶葉をこす。
-
- 4
冷めたら薄力粉、塩を一気に入れホイッパーで素早く混ぜる。
-
- 5
卵黄は入れたらゆっくり混ぜる。
ラム酒も加える。 -
- 6
もう一度全部をこして密閉容器に入れ、冷蔵庫で48時間寝かせる。（最低一日は）
-
- 7
型には溶かしバターを薄く塗る。
オーブンを２００℃に余熱しておく。
生地をよく混ぜ注ぐ。 -
- 8
200℃で20分。
温度を170℃に下げて60分。様子を見ながらじっくり焼く。
途中、盛り上がるが大丈夫です。 -
- 9
型から簡単に外れるのではずして、冷ます。
-
- 10
焼きたては周りがカリッと中はしっとりです。
-
- 11
-
コツ・ポイント
生地を丁寧に混ぜ、48時間寝かせると習いましたが
最低24時間ぐらいでも大丈夫でした。
つくれぽ
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