３枚おろしのさんまの片身を半分に切り、裏表に塩コショウをする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、１を皮から焼く。（皮はじっくり焼くとカリカリになり美味しいかも。）※焦げないように。

さんまから脂が出てきます。身が崩れないように優しく返して、パセリを全体に降る。

両面焼けたら、お皿に盛って出来上がり!