牛肉は食べやすい大きさに切り、●の調味料を合わせ肉にからめ２０分くらい置き下味をつける。

生姜は小さなさいの目に切り熱湯をくぐらせ、酢、砂糖、塩を合わせた中に入れる。

下味をつけた肉は汁気を切り、小麦粉をまぶしサラダ油でソテーする。

ソテーした肉は付け合せの野菜と共に皿に盛り付け甘酢生姜を添える。