出汁を作ります(私はみそ汁用に多めに作って180cc取ります)
そして、常温位に冷まします。

卵5個割り混ぜ・薄口醤油・出汁・砂糖(入れる方)・塩(市販の出汁を使ってない場合)を入れてザルなどでこします。

水溶き片栗粉を入れる場合ここで入れて軽く混ぜます。

卵焼き用のフライパンに油を入れキッチンペーパーで油を伸ばし弱火で焼いていきます。
卵は少しずつ入れます

1回目巻いたら、ペーパーで油を塗り再度卵を流します。(焼いただし巻きを少し箸で浮かし下に卵を流します)
繰り返しです