ゴーヤは半縦分に切って、中の綿を抜き、薄くスライスする。＜苦味が苦手な人はスライサーがオススメ＞
塩をまぶしておく。

苦いのがすごーく苦手な人は、鍋にお湯を沸かしておいてその中にゴーヤを入れる。
30秒程度でざるにあける。

大き目のボールにマヨネーズと味噌を入れてだまにならないように練っておく。

ゴーヤを手でぎゅっと水切りして、ボールに入れ合える。
鰹節も入れてさらに合える。