鶏むね肉をジューシーにする方法！
モグリンママン @cook_40039961
やす〜い胸肉も、この下処理でモモ肉にも負けないジューシーさに♪これはやらないと損です♪
このレシピの生い立ち
結構前に何かのTVで見たのか、本を見たのか忘れてしまいましたが、味つけの前に水に漬け込むのを参考にアレンジしてみました!!うちで胸肉を使う時は、必ずこの下処理をします♪
鶏むね肉をジューシーにする方法！
やす〜い胸肉も、この下処理でモモ肉にも負けないジューシーさに♪これはやらないと損です♪
このレシピの生い立ち
結構前に何かのTVで見たのか、本を見たのか忘れてしまいましたが、味つけの前に水に漬け込むのを参考にアレンジしてみました!!うちで胸肉を使う時は、必ずこの下処理をします♪
作り方
- 1
参考にさせて頂いたレシピはそのままでしたが、ウチでは鶏胸肉を包丁の背でたたきます！ 麺棒でもOK！
- 2
食べやすい大きさにカットします。ボールに水をたっぷりはり、肉を10分浸します。
- 3
10分たったら水気をきり、焼き肉のタレをもみこみます。オーブンを250℃にあたためはじめます。
- 4
５分ほどしたら小麦粉ももみこみ、鉄板に並べて、15分ほど焼いて出来上がり♪。
コツ・ポイント
この下処理さえすれば、唐揚げにしてもジューシーさが保てます♪肉の繊維に水が入り込むことによって、後の味つけも染み込みやすいようです♪なので、叩いてもっともっとやわらかく♪
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