北タイの味 ラープガイの作り方とコツ
タイ人でよかったとタイ人なら思うだろうなぐらい旨くて御飯が進むのがこのラープ
このレシピの生い立ち
タイ人に聞きな
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモは３ｍｍ角に切り刻む
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- 2
フライパンにパーム油をいれて熱する
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- 3
生唐辛子（プリックチーファー）とにんにくを炒めだす
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- 4
にんにくが色付いてきたら鶏を入れて炒める
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- 5
鶏から赤みが消えかかってきたらチキンスープ、ナンプラーを投入
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- 6
レモングラスをいれよく混ぜ合わせ 鶏に火が通ったのを確認したら、
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- 7
火からおろしホームデーン、パクチファランの順で混ぜ合わる
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- 8
最後にライム汁をかければ出来上がり
ここでより北らしくするにはカウクーアを混ぜ合わせます
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- 9
http://blogs.yahoo.co.jp/smilestreet/
順ちゃん、おつまみできました も よろしく
コツ・ポイント
最初から最後まで強火で手早く ホームデーンやファランは後入れで火を通さずに、ラープが美味しくない時はチキンスープストックを使っておらず、ナンプラーだけに頼って塩辛くしあげてしまうから 必ず旨みとして入れるといい結果に
つくれぽ
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