旬のアスパラガスで☆クリームスープ
おぐにゃんこ @cook_40049673
旬のお安いアスパラガスをたっぷり使って、こっくりとお野菜の旨みが効いたスープです。
このレシピの生い立ち
旬のアスパラガスをたっぷりと頂きたくて。
旬のアスパラガスで☆クリームスープ
旬のお安いアスパラガスをたっぷり使って、こっくりとお野菜の旨みが効いたスープです。
このレシピの生い立ち
旬のアスパラガスをたっぷりと頂きたくて。
作り方
- 1
アスパラは根元側の表面をピーラーで剥き斜め切りに。玉ねぎは1㎝角に切り、セロリはざく切り、にんにくは粗みじんに切る。
- 2
ホーローの鍋にオイルをひきにんにくと玉ねぎ、セロリ、ローリエ、塩をふたつまみ入れて全体を混ぜ、フタをして中弱火にかける。
-
- 3
時々フタを開けてかき混ぜながら4〜5分蒸し煮にし、玉ねぎの旨味を引き出す。(フタの裏についた水滴は必ず鍋の中に戻す！)
- 4
アスパラとじゃがいも、塩を加えてざっと混ぜ、フタをして1分。水をひたひたに入れてフタをし、沸騰したら弱火で5分。
-
- 5
牛乳とコンソメを加えて沸騰したら味見をして、塩、こしょうで味を整える。
-
- 6
器に盛りつけ、青みで彩りをつければ、出来あがり♪
(写真はパセリ) -
コツ・ポイント
フタの裏の水滴は美味しい魔法の雫。必ずお鍋の中へ♪
じゃがいもの分量を増やしミキサーにかければ、ポタージュスープに変身！
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tactus -
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