ジャガイモ、レンコン、ゴーヤはそれぞれ、薄くスライスにして水にさらす。

パプリカはあらみじんに切る。

（１）の水気をふきんなどでよくとったら、１７０度の油で素揚げにして取り出し、油の温度を180度にして再度カラッと揚げる。

（３）に塩少々を振って皿に盛り、ツナも所々に盛り、パプリカを散らす。コブサラダドレッシングをかける。