鍋を火にかけ温まったらバターとニンニクと玉ねぎの順に加えてしんなりするまで炒め、カボチャと蓮根も入れます。

2を軽く炒めたらひたひたになるまで水を入れてコンソメとローリエも加えて弱火で１０分煮込みます。

3を冷ましてからミキサーにいれます。
モロヘイヤを沸騰したお湯でさっと茹で冷水で洗ってミキサーにかけます。

鍋に戻して牛乳を加えて混ぜながら中火で煮立たせます。
濃かったら水で薄めて好みに合わせても良いです。

5の火を止め粉チーズと塩コショウで味をととのえて出来上がりです。