☆韓国家庭料理☆牛大根スープ 소고기무국
韓国の家庭料理では定番の牛大根スープ（ソコギムックッ）！牛肉と大根の旨みたっぷり、シンプル簡単＆辛くない韓国料理です♪
このレシピの生い立ち
最初は韓国のいろんな料理レシピブログを参考に、何度も作っているうちにこの作り方に。韓国人の主人からもお墨付きのソコギムックッです*^^*
☆韓国家庭料理☆牛大根スープ 소고기무국
韓国の家庭料理では定番の牛大根スープ（ソコギムックッ）！牛肉と大根の旨みたっぷり、シンプル簡単＆辛くない韓国料理です♪
このレシピの生い立ち
最初は韓国のいろんな料理レシピブログを参考に、何度も作っているうちにこの作り方に。韓国人の主人からもお墨付きのソコギムックッです*^^*
アプリでひらく作り方
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材料です。牛肉はヤンジやサテなどのクッコリ（汁物用牛肉）、日本なら煮込み用の肉を細かく切ったもの。脂身のない細切れでも。
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牛肉に★の材料で下味をつけます。ポイントは手で握るようにしっかり揉み揉みすること。ビニール手袋、無ければビニール袋で。
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- 3
大根は縦半分に切った後、さらに縦に四等分にし、繊維を切る方向で長方形の薄切りに。銀杏切りがさらに半分になるような切り方？
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下味を揉み込んだ牛肉を、大きめで厚手の鍋に入れ、弱めの中火で焦げ付かないように混ぜながら炒める。
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- 5
牛肉の色が変わったら、大根を加え、大根に油がなじむくらいに軽く炒める。
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- 6
牛肉に下味を付けた時に使ったボールに水を入れ、ボールに残った調味料と一緒に鍋に水を注ぐ。水は合わせて1800ccくらい。
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最初は強火でアクが出たらすくい、蓋をしてから弱〜中火で15〜20分くらい煮る。
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クッカンジャンを加えてからさらに10〜15分ほど煮て、仕上げに天日塩で味を整える。普通の醤油なら仕上げの段階で加える。
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大根が透明になるまで煮たら、ネギみじん切り少々を入れた器にスープを注ぎ、胡椒をふって、できあがり〜♪
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【追記】
肉はもっと多いとさらに美味しいです。材料の分量は、普段作る時に、経済的に負担にならない程度の節約分量です^^;
コツ・ポイント
牛肉は韓牛がベストですが、日本で作るなら脂身の無い煮込み用などでも。肉の下味は手で揉み込むこと、ボールに残った調味料も水と一緒に注ぐこと、大根が透明になるまで煮込むこと。クッカンジャンは汁用醤油。日本の醤油を使う場合は仕上げの段階で味付け。
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