小イワシのトマト煮
骨まで食べられますよ!
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かわいらしい小イワシがお値打ちに出ていたので。
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イワシは頭と腸を取って塩をしておきます。水気をふき取り、小麦粉をまぶして揚げます。(低めの温度でゆっくりとカラッと)
オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒めます。トマト缶~塩を加えて煮立てます。
揚げたイワシを加えて煮ます。
出来立てよりも1日置いて味を馴染ませたものの方が美味しいです。作り置きがきくので、おもてなし料理のオードブルにも向きますよ。
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