鮭に塩・こしょうで下味を付け、小麦粉をまぶす。

フライパンを熱して、オリーブオイルを引いて、鮭をのせる。

中火で焼く。きつね色になったら、ひっくり返してバターを入れる。
バターが溶けたら全体に回して更に焼く。

反対もきつね色になったら皿に盛り、タルタルソースをかける。