生姜の混ぜご飯は、別で紹介した「肉巻きおにぎり」のレシピを見てください。
レシピID :18958450

和風あんを作ります。
水、本だし、醤油、しらすを鍋に入れ、一煮立ちさせます。

出汁が沸騰したところで、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
ねぎは煮すぎないよう、火を止めてから入れます。

卵を焼きます。
卵に豆乳、本だし、こしょうで下味を付けます。
フライパンに大さじ1の油を引きよく温めます。

フライパンに卵を入れたら、かき混ぜながら半熟になるよう焼きます。
お皿に盛っていたご飯の上に卵を乗せ、アンをかけます。