パスタをゆでている間に、つめたいフライパンから、ガーリックオイルにアンチョビ、刻んだにんにく、鷹の爪を入れて熱する。

にんにくや鷹の爪は焦げやすいので、茹であがり2分前位から熱し始めるといいです。

パスタが茹であがったら、さっと湯切り。お玉1/2杯分くらいのゆで汁も一緒に加え、水気がなくなったら出来上がり。

あれば、パセリのみじん切りやバジルも一緒に絡めてもおいしいです。