さつまいもは、よく洗いザルにあげ水気をよく切る。
キッチンペーパーの上に置いておくと渇きが早いです。

フライパンに芋を並べる。
まだ火は入れないでください。

油の量は、芋が半分つかるくらい。

油が熱し、音がしてきたらひっくり返しながら、焼き色がつくまで揚げます。全体に色がつくように。

フライパンの油を拭き、たれを入れて中火でかき混ぜます。沸騰してとろみがついたら火をとめ、さつまいもを入れてからめます。