まず台を作る。グラハムクラッカーをビニール袋などに入れて麺棒等で叩いて細かく砕く。
無塩バターはレンジで溶かしておく。

砕いたグラハムクラッカーと溶かしたバターをよく混ぜる。

ケーキ型に２を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
敷き詰めるとき、大きめのスプーンの背でぎゅっぎゅっと押すと良い。

オーブンを１８０度に温めておく。
クリームチーズをクリーム状に滑らかになるまで練る。

砂糖を２回に分けて加え、その都度、よく溶かすように混ぜる。

卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

ラム酒、レモン汁、りんごジャムを加えてよく混ぜる。

冷やしておいた型に流し入れる。

表面をならし、１８０度のオーブンで２５分くらい焼く。

焼きたては、少し膨らんでいます。
あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。出来れば３時間以上。

型から抜いて出来上がり。