豚肉は細切りにしてから少し包丁で叩く。ひき肉で作る方がお手軽ですが、切って叩いたお肉の方が我が家は好みです♪

エビは背ワタを楊枝等で取り片栗粉をまぶしてから水で洗う。
6個分は半分に裂き上に乗せる用に残りは粗めのみじん切りにする。

玉ねぎもみじん切りにする。
エビと玉ねぎには片栗粉をまぶしておく。
生姜はすりおろしにする。

材料を全てボールに入れて冷やした手で混ぜ合わせる。

種は軽く四等分にすじを付けておきひと固まりで5個分くらいの感じで皮で包む。

利き手の反対の手を丸くしてその上に皮を置き具をスプーンですくって少し押し込みながら丸く回すと比較的綺麗に出来ます。

フライパンにお水を入れ沸騰させたらお皿お置きその上にクッキングシートともやしやざく切りキャベツ等を敷く。

シュウマイはくっつかない程度に離して並べる。蓋をして10分～15分程度蒸し火が通ったらお皿に並べ完成♪

肉にくしいシュウマイがお好みの場合はお肉を叩いて作った方が断然美味しいですｗひき肉は滑らかな食感派の人にお勧めｗ

一杯作った場合は小麦粉を皮に少しはたいてラップで包んでジップロックに入れて冷凍しています。

クッキングシートはフライパンの大きさに合わせて少し切り蓋をして蒸気を逃さないように蒸すと上手に蒸せます。